醫藥養生‧主治胃潰瘍的高麗菜

醫藥養生‧主治胃潰瘍的高麗菜

 

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主治胃潰瘍的高麗菜

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甘藍Cabbage別名： 高麗菜、包心菜。台灣甘藍主要栽培地區在彰化、雲林等縣，栽培品種有初秋、夏峰、高峰、早秋、初夏等。 高麗菜營養成分：水分92.3 ％、蛋白質1.6 ％、脂肪0.2 ％、醣類4.4 ％、維他命Ａ、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、維他命Ｋ１、維他命Ｕ、鈣、磷、硫、氯、碘。

 

維生素Ｋ１與Ｕ是抗潰瘍因子，具有治療胃疾及十二指腸潰瘍、緩解胃痛的作用，鈣的含量也高，難怪成為生機飲食打果菜汁時必備的食材。但腸胃道功能較差的人，應避免生食高麗菜。 甘藍生菜汁的特色並含有大量的硫、氯、碘；硫和氯混合在一起，具有淨化胃腸粘膜的功效，對於肥胖的人特別有益。唯飲用生菜汁作食療時，不可加入食鹽或醋才有效，飲後若有打嗝或放屁現象，是其中澱粉酵素及胰蛋白酵素作用引起的正常現像。

 

甘藍含硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，達成抑制胃炎的功效。水煮時若蓋上鍋蓋，打開鍋蓋瞬間，會隱約聞到刺鼻味，即所謂硫化氫氣體，其實這是所有十字花科蔬菜共同特色，不只有高麗菜有，且隨著水煮的時間拉長，硫配醣體也會流失更多。

 

甘藍除主治胃潰瘍外，對於便秘、皮膚生瘡、噁心、貧血、腎臟病亦有食療效果，炒煮時不可炒得過份熟爛，愈生愈富營養。