素食照亮生命

素食照亮生命

 

許多人去了

驀然發現，這幾年有這麼多的親朋好友走了，是因為癌症。走的人跟我們的感情有某種聯繫，給我們留下對生命的困惑和疑慮。

我一位同學官至省長助理，前幾天我一直處在傷感之中，他的博士生導師、在國內頗有建樹的著名經濟家董輔仁，因癌症去世。董老桃李滿天下，追悼會在八寶山舉行，黨和國家領導人都送了花圈或親自到場。

一位學者對筆者說：「這些天盡參加追悼會了，都是癌症去世的。」

董老先生還是高壽離去，在他之前不長時間裡，接連有三位年富力強的科學家因癌症去世。其中一位才三十多歲，臨死前還對看望他的董老先生說，「真羨慕您，如此高齡還能從事自己的事業。我多想再多活一陣子……

還是這段時間，我國一個級別非常高的單位，接連兩屆辦公廳主任被癌症奪去了生命。有一位剛提拔不久，就離開了人世。

癌症似乎也是演員中的最高殺手，我比較喜歡、比較尊敬的幾位都是因它而走，比如李媛媛、梅豔芳，還有病痛中的李雪建、傅彪等。

癌症幾乎成了我們蓬勃發展的現代社會的第一殺手。任你才高八斗，名震邦國，它讓你什麼時候走，就得什麼時候走，它不會等你，也不耐煩什麼功業未完，稍緩時日的請求……

癌症是怎麼來的？難道真是一種去不掉的文明附加物？

可怕的肉毒

看了下面的文字後，你不用醫生和科學家的研究報告（雖然有大量這方面的報告）你就　能天然感覺癌是從哪裡來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢查和預防方面比我們嚴格十倍的美國。

「我 為什麼成了素食者？」我在美國作家這樣寫道：「當您真正瞭解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的屍首時，您能再面無懼色的狼吞虎嚥嗎？我不吃任何肉食和任何 維他命丸，也健康的活了半輩子。」我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。

「在 旅行時，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包裡有一窩小蟲，早已煮熟了。從那開起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉 仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕的牛肉！事情是這樣的，我的鄰居勉強從牛群中挑了一隻最棒的母牛，供應他自己的牛奶。某天，衛生員來檢 驗，說這隻牛有結核病，應予銷毀。鄰居置之不理，後來，另外的檢驗員又來檢查，報告的情況相同。我的鄰居勉強把牛送往屠場，獲得許可，觀看切割。出現在他 眼前的是一整葉被結核菌蝕爛了的肺、此事過後不久，我領著班上的學生去遠足，路過該屠房，我就問那位嚮導的政府驗肉員：「請問老兄，如果一頭牛害結核病， 葉肺壞了，您們怎樣處理呢？」「我也請問你，你的蘋果上有個爛斑，你怎麼辦？你還不把它削掉，然後吃下去嗎？」我注意到學生們臉上吃驚的表情。等出了屠 場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。「不同！」他們異口同聲地否定，「病肺的血液會周流全身。」於是我又指出另外的不同點：「動物的病菌會寄生在我們人 的身上，而蘋果的黴菌只會地蘋果上面，再者，它也不會周流循環。」這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發使我討厭了。

「過去我愛吃雞。但參觀了附近的一個養雞場之後，這方面的食慾也沒有了。我看到，養雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的傢伙，都進了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗工作。胃好像說我，別再把死雞送進我的皮袋裡去了！

「某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎麼了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內部，或在外部，看了令人翻胃。查閱有關資料，才從政府報告得知，有些山澗裡，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達百分之九十。」

與中國相比，美國的天空是純淨多了，水也乾淨多了，即使如此，美國的魚類還是染上了癌症，那中國的動物呢？可想而知。

現在中國一個北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭樊蒯啖的豬腿已大不一樣了。現在動物屍體是內外均霑毒:現代農業廣施化肥和農藥，動物吃植物，毒素進入動物的體內，人又以動物為食，人便成為有毒物質的最高富集者。沒辦法，食肉者位於食物鏈的最高環節。毋庸諱言，植物上有農藥殘留，但美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的農藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農藥殘留物可以洗滌，動物肉內的農藥殘留物則無法洗掉。

有一俗話說，現在吃大閘蟹和河螗魚的都是勇敢的人。

農場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動物飼料和湖溏江河中傾瀉化學藥品，刺激畜禽魚蝦生長，強迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮靜劑、防腐劑（這些含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險），根本不顧這些化學物質的致癌作用，這樣的肉，食肉者，睜眼閉眼地享用了。

還有一種毒，叫肉毒。「肉毒極為害人！」北京人與動物環保科普中心的負責人張呂萍在目睹一次殺動物的場景後再現次呼籲人們警惕。

北 京某地狗市。張呂萍形容是一個有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當著其它狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立 即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前，張呂萍清楚　地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚眼神驚恐、哀怨、憤怒、詛咒……「如果它 們會說話的話」，她說：「它們一定在咒罵屠夫。」

這樣我狗肉對人健康有百害而無一益。最可怕的是動物被殺時分泌一種毒素，這種毒素對人全非常有害，現代科學研究這是一種有害的腎上腺素物質。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等殺時不公分泌應急毒素，還不體內污水，如此肉食，談何安全？

癌症、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動物肉毒直接關聯。

癌症跟肉食正相關

這就說，吃肉越多，越可能得癌。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示,肉食與癌症有正相關.調查報告這樣說:「北京市癌症發病情況，1996年是1955年的5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例在十萬分之十以下，八十年代十萬分之二十，九十年代十萬分之二十四，2001年十萬分之六十點四五。為什麼城市裡的癌症病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌症的增長率跟食的增長率曲線相似……」

另一個醫學調查小組的報告說:「我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，200年以後，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以後，大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍.」

「五成癌症跟飲食有關。」在 「2004 年天津市腫瘤防治宣傳週」上，專家如是說，「天津市癌症年新發病例為1.6萬，並呈增長和年輕趨勢。據介紹，癌症儘管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內的環境引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……」

國外研究也證實，癌症跟肉食關係密切。1995年英國素食學會的研究報告說，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……

肉 裡到底有什麼，為什麼會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經說過，肉毒可怕，但這個事怎麼強調都不過分。中國著名 的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：「我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多麼痛苦，多麼怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍 全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候， 把她的乳汁擠出一點放在太陽曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。」

素 食是怎樣防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞裡， 鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患了慢性病， 若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果 在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高十倍以上時，就有造血的現象出現。由此可 見，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵……

近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精（一種鈉鹽）都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌症、血壓高、糖尿病的重要舉措。