生物晶片可辨壞菌葷素 降低中毒機率

更新日期:2011/09/25 12:25

弘光科大基因檢測暨生物晶片實驗室，研發「生物晶片」技術，不僅可以快速檢測保健食品中益生菌的種類，還可以辨別食品中是否含有害病原菌，另外，也可以應用在葷、素食品的辨識，讓吃素民眾不必擔心吃到葷食，這項研究成果，獲得「國家新創獎」肯定。

（張文祿報導）

發生食物中毒的病原菌種類繁多，如果能事先快速鑑別這些有害細菌，就可以快速了解食物中毒原因，以及降低民眾食物中毒的機率。因此，弘光科大民生學院院長曾浩洋與助理教授蔣育錚組成研發團隊，鎖定益生菌及有害病原菌為目標，開發出生物晶片鑑別技術，蔣育錚表示，生物晶片檢測，可以降低成本及減少重複工作等優點，目前最快可在4小時內，鑑定出微生物菌屬。

蔣育錚指出，傳統微生物檢驗方法十分繁複，檢測時間往往長達3到7天不等，且每次檢驗都只能檢測單一菌種，改採生物晶片技術後，不僅可以廣泛應用在食品、農畜水產品微生物檢測，快速提供檢測結果，甚至可以導入食品工廠生產線，線上即時監測污染菌、病原菌。

此外，近年來素食食品添加動物性成分時有所聞，透過生物晶片檢測，也能快速驗出雞豬牛羊魚的動物性成分及食品中是否含有蔥、蒜等，提供業者加強食物品管流程，目前校方已與多家業者合作。