煮糙米飯變好吃的小秘訣.
因為油會使得米的纖維軟化,口感會變好,而鹽巴則可增加甜度,糙米也就變得好吃了。 催芽動作催養分 |
經過「催芽動作」的發芽米,養分又比糙米本身多出許多,其中的「r -氨基丁酸」養分,就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米,需要「被喚醒」。一旦喚醒,養分就會因為轉換而變得更高。
不僅如此,經過浸泡催芽之後的糙米,吃起來也是一樣的柔軟可口。
好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時,都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭,這樣也會讓風味更好。
如果預算足夠的話,不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋,會比自己浸泡的口感更好,而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時,要多放半杯水。譬如說四杯的米,就放四杯半的水。
一般來說,用電子鍋煮的糙米比較好吃;如果是用大同電鍋來煮,則必須在電鍋跳起來之後,要再倒半杯水下去再煮一次。
要吃到好吃的糙米飯其實並不難。
james
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